COCINA CAPADOCIA

Características regionales y culinarias de Capadocia.

Ubicada en el corazón de Anatolia en una región predominantemente agrícola, Capadocia revela belleza y contrastes divididos entre la rigidez de su cultura y la intensa presencia extranjera. Para ilustrar el contraste, podemos mencionar lo que sucede en Kayseri (la ciudad más grande de la región de Capadocia con un millón de habitantes y sede del aeropuerto más grande - ASR).

En la ciudad de Kayseri no está permitida la venta y consumo de bebidas alcohólicas en lugares públicos. Saliendo de Kayseri y cubriendo una distancia de aproximadamente 80 kilómetros, estaremos en el centro de Capadocia, formado por pequeños pueblos, entre ellos el popular Goreme.

En el pueblo de Goreme te sentirás cómodo en un bar o cafetería mientras bebes cerveza o un raki (bebida nacional elaborada con uvas con aroma a anís).

La verdad es que, siendo parte de un centro que despierta tanto interés turístico, algunos lugares en Capadocia se han adaptado al turista y sus demandas.

En la dirección opuesta de las adaptaciones, la gastronomía de Capadocia permanece intacta: en la oferta, en la cultura, en la combinación de ingredientes y especias.

Cocina de Capadocia

Entre las opciones de platos locales se encuentran el kebab y sus variaciones, pide sándwiches de pan rellenos de carne, tomates y salsas picantes. No podemos olvidar los deliciosos mezes (entrantes), las verduras rellenas, las sopas, la carne de cordero con diversas preparaciones, los boreks, los panes y las ensaladas.

Podemos agregar a esta lista los platos a base de lentejas y frijoles, los rollos con hojas de uva, el manti (una especie de ravioles turcos) y los dulces con muchas frutas secas, castañas, con especial énfasis en Baklava (que merece una mención especial). publicación exclusiva).

Tandir En Capadocia todavía es común usar tandir, horno originalmente hecho de un agujero excavado en el suelo. Tandir se usa para preparar comidas y panes típicos.
Actualmente, encontramos el tandir original solo en algunos pueblos con una vida más rústica. En los restaurantes, los hornos están hechos de ladrillos y funcionan con leña.

Testi Kebab - Asegúrese de probar uno de los platos más interesantes de la cocina de Capadocia. que consiste en una mezcla de carne y verduras cocinadas en salsa de tomate con muchos condimentos. Los ingredientes se colocan en ollas de barro que después de sellar con masa se llevan al horno. El tiempo de cocción para un testi kebab es de al menos cuatro horas. En los restaurantes donde hay una gran demanda de Testi Kebab, los frascos se colocan en el horno con el avance necesario para servirlos en el almuerzo o la cena. En lugares más típicos es necesario reservar el plato con anticipación.

Para servir el Testi Kebab: el sello de la olla se corta con una especie de espada pequeña; los turcos lo hacen con maestría y de manera performativa.

También podrás empuñar la espada y romper la olla con las instrucciones del camarero (¡generalmente es bastante divertido!).

Afiyet Olsun! ¡Buen provecho!

Cocina de Capadocia - Consejos sobre dónde comer:

Restaurante Oriente – Ubicado en Goreme, el menú es muy variado y el servicio es especialmente cálido.

Restaurante griego antiguo de la casa - Ubicado en el pueblo de Mustafapasa en una construcción griega de 250 años, el griego antiguo ha conservado las características originales del edificio, como los frescos en las paredes de piedra y las pinturas en el techo. El ambiente es una atracción en sí mismo, el menú es muy típico e igualmente variado.

Babayan Evi - Ubicado en el pueblo de Ibrahim Pasha, esta es la casa del cocinero Ayse Koçdemir, transformado en un pequeño restaurante. El ambiente es familiar y típico con habitaciones y depósitos tallados en la roca. La cocina, así como otras instalaciones, están abiertas a los visitantes, lo que permite controlar la preparación de los alimentos y el uso de tandir. Haga clic aquí y reserve con nosotros Una increíble experiencia gastronómica en Capadocia.